Блог

May 29, 2023

Секрет правильного заказа коктейлей

Реклама При поддержке Eat Со временем становится ясно одно: когда это произойдет

Реклама

Поддерживается

Есть

Со временем становится ясно одно: когда дело доходит до поиска напитка, дьявол часто кроется в деталях.

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. дарить каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Эрик Ким

«Двойной скотч,Я изо всех сил старался произнести эти слова уверенно, надеясь передать персонажа Патрика Демпси, доктора МакДрими, из «Анатомии страсти». учтивый телевизионный нейрохирург, тогда этого было достаточно для меня, писклявого 19-летнего парня с удостоверением старшего брата в дайв-баре на Манхэттене.

Чтобы узнать больше об аудиожурналистике и повествовании, загрузите New York Times Audio, новое приложение для iOS, доступное для подписчиков новостей.

"Что?" - крикнул мне бармен. Я повторил, громче, но гораздо менее убедительно: «Двойной виски, односолодовый!» Он странно посмотрел на меня, повернулся к своей подборке золотых бутылок и спросил: «Какой виски?» Когда я заколебался, он посмотрел на парня позади меня и сказал: «Следующий».

Эта первая неловкая попытка заказать алкогольный напиток породила у меня пару теорий: либо доктор МакДрими хорошо пьет виски, либо телеканалы не могут назвать конкретные бренды.

Как и умение заказывать меню, заказывать напитки — это то, чему нужно научиться. А поиск своего фирменного коктейля — это интеллектуальное усилие, исследование себя и своих пристрастий, а также вкусовое. Мне потребовалась целая жизнь, чтобы найти My Drink, медленную, но неуклонную кульминацию всех стаканов, которые я выпил раньше, и всех тех раз, когда я с тревогой заказывал в баре.

Но не только опыт и самосознание помогают вам найти свой напиток; это умение сказать бармену, чего вы жаждете, что вам нравится, а что нет. Как и в случае с едой, «коктейли существуют в широком спектре», — говорит Дж. М. Хирш, автор книги «Налей мне еще», в которой предлагаются такие дегустационные слова, как «освежающий», «сладкий» и «теплый», чтобы помочь вам отточить свои предпочтения. Для Хирша использование «языка, который вы можете попробовать» — это необходимый шаг к тому, чтобы помочь людям понять, что находится в стакане. Кроме того, по его словам, это «хороший способ наладить связь между очками». И именно эти связи, в конечном счете, могут помочь вам открыть для себя новый напиток.

Например, всякий раз, когда я выпиваю на ночь стакан Ферне, я вспоминаю другие амари, которые я пил — Монтенегро, Нонино и Кинар, — ведя дневник перед Дуомо в Креме, Италия. Этот образ прошлого пробуждает приятные воспоминания о многих ледяных брызгах Cynar, которыми я наслаждался летом с друзьями в баре Pisellino. Эти пузырьки всплывают в мои годы шампанского, когда мы с коллегой ходили в подземный ресторан Flûte в Мидтауне на еженедельные вторники с шампанским. Еще одно вино, которое я люблю, — это херес, который напоминает мне мартини, которое я пил в «Нашем/Нью-Йорке», водочном баре и винокуренном заводе, который на пару лет стал моим питейным заведением после работы (мартини было «грязным» из-за брызг спиртного). шерри). Тогдашний менеджер бара Растун Николс показал мне, что на самом деле я предпочитаю мартини 50/50, эволюцию вдохновленного Бондом Vesper, который, как я думал, мне нравился, но мне было трудно подавиться, когда мне было чуть больше 20. Сейчас, когда мне 30, соотношение 50/50 становится проще.

Ваше собственное путешествие не обязательно должно начинаться с бара, но бар и человек, стоящий за ним, — отличное место для начала. Находясь в лондонском ресторане «Савой», Хирш сказал своему бармену, что ему нравятся «старомодные» и крепкие блюда «Манхэттена», что ему нравится, когда его немного «шлепают» коктейлем, но он хочет чего-то более интересного. "Что ты предлагаешь?" он спросил.

Это хороший вопрос. И это привело к тому, что Хирш нашел свое новое блюдо: Vieux Carré, пьянящую смесь ржи, коньяка, сладкого вермута, бенедиктина и настойки Пейшо.

Ламар Кертис, бармен уютного виски-бара On the Rocks в Адской кухне, предлагает начать с простого: «Если вы знаете, какой базовый алкоголь вам нравится, вы не ошибетесь, выбрав классику».